洛陽弘義養老:陪您共度臘八節

 養老資訊     |      2021-01-20

過了臘八就是年

臘八節,即每年農歷十二月初八,至今已有一千多年的歷史,是中國民間的一個重要傳統節日。這天我國大多數地區都有吃臘八粥的習俗。

臘八粥在古時是用紅小豆、糯米煮成。后經演變,融合地方特色,逐漸豐富多彩起來。中國各地臘八粥的花樣,爭奇競巧,品種繁多。

不同地區臘八粥的用料雖有不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類;黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類;紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。

冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥,既可口有營養,還能增福增壽。

這里需注意

臘八粥食材豐富,搭配合理,營養均衡,尤其適宜于年老體弱或病愈后脾胃虛弱者。但是不同體質人群在食用臘八粥時,也應有所注意。

(一)糖尿病患者對于含糖的臘八粥要適量食用,盡量選擇不加糖的臘八粥。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感,同時可適當多放些雜豆類食材,幫助控制血糖上升速度。

(二)對于消化不良者,臘八粥中應少放黃豆、黑豆等豆類。因為豆類所含的低聚糖被腸道細菌發酵,在我們的身體分解之后,就會產生很多的氣體,會造成腸胃不適。

(三)對于肥胖人群,要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖,多加蕓豆、紅豆等種皮相對厚一些的淀粉豆類,使粥的質地軟而不爛,具有良好的口感和飽腹感。

溫暖臘八 弘義相伴

在河南地區,一進入臘月,就有一句話經常被傳頌:“臘八祭灶,新年來到”,也就是說過了臘八和祭灶,接下來就是過年了。河南人吃臘八飯,主要是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗......多種原料煮成,熟后加些紅糖、核桃仁,粥稠味香,喻意來年五谷豐登。過了臘八,大家都開始準備過年的年貨,可以看到集市熱鬧起來了,到處都可以感受到濃濃的年味。

隨著時代的發展,越來越精美的臘八粥已成為色味俱佳的美食。